Rustikalni kruh s tri vrste brašna (bez sjemenki)
Autor: Neven Pongrac · Kategorija: Pekarstvo
Vrijeme: 15 + 40 min · Prinos: 1 štruca (~900 g)
Sastojci
- 300 g bijelog brašna (T-550)
- 150 g crnog brašna
- 100 g kukuruznog brašna
- 1,5 žličica soli
- 1 prašak za pecivo ili 7 g suhog kvasca
- 350–380 ml mlake vode
- 1 žlica ulja
Priprema
- Pomiješati suhe sastojke; dodati vodu i ulje; zamijesiti mekano tijesto.
- Oblikovati štrucu; zarezati; peći na 200 °C 35–40 min.
Nutritivna deklaracija (1 kriška ~45 g)
| Energija | Proteini | Ugljikohidrati | Masti | Vlakna | Sol |
|---|
| ~105 kcal | 3,3 g | 21 g | 0,9 g | 1,5 g | ~0,25 g |
Minerali i elektroliti
| Element | Količina | Napomena |
|---|
| Natrij (Na) | ~250 mg | sol |
| Kalij (K) | ~70 mg | žitarice |
| Kalcij (Ca) | ~12 mg | žitarice |
| Magnezij (Mg) | ~14 mg | cjelovito |
| Fosfor (P) | ~55 mg | žitarice |
| Željezo (Fe) | ~0,9 mg | žitarice |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Izvori |
|---|
| B1 | ~0,10 mg | cjelovito brašno |
| B2 | ~0,05 mg | brašno |
| B3 | ~1,2 mg | brašno |
| B6 | ~0,05 mg | brašno |
| B9 | ~12 µg | brašno |
Vrijednosti su po kriški; ovise o točnoj soli i brašnu.
